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안녕하세요? 목요일마다 불쑥불쑥 찾아오는 '고주망태입니다.


 

오늘은 5월 14일...............?


 

14일이면 무슨 데이일거 같은데, 찾아보니..................?????????


 


 

Rose Day 네요.

5.PNG

하지만, Day 치고 저와 관계 있는 Day가 거의 없다는..........

(네 그래요. 쏠로에요......)


 

이럴 때 우리의 외로움을 달랠 수 있는 것이 바로 뭘까요??????????????



딩동댕.....! 바로 술이겠죠.


오늘도 전통주 배울 이유가 너무나도 확실하네요!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


다시 마음을 다지며 시작해보도록 하겠습니다.


-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------


저번주에는 단양주의 가장 기본인 고두밥을 짓는 방법을 설명드렸는데요:D


2.PNG

잘 지어진 고두밥.jpg

 

 

복습하는 차원에서,!!! 고두밥 뿐만 아니라,


- 구멍떡(도너츠 모양)


- 범벅


- 떡


등 다양한 방법이 있고, 추후 다른 술을 빚을 때 그 방법을 선보이도록 하겠습니다.


다시 돌아와서.....!


고두밥 퀘스트를 완료하신 당신 ..... 두둥... 아직 전혀 술이 보이지 않는다구요?


걱정마세요. 당신은 이미 9부능선을 넘었습니다. 이제부터는 자연의 거대한 힘을 느끼는 타이밍이죠.

 

지금 가지고 있는 아이템이 무멋이 있죠???????????????

 

정답은....!

1. 고두밥 2. 누룩 3. 끝 4. 끝 5. 끝

 

아무리 생각해봐도 2개 밖에 없는데???????????????????????????

 

맞아요...ㅋ

 

그냥 두개 섞어요.

 

단, 여기에 물 정도 넣는 건 센스.....!!!!

 

요렇게 막막 치대 줍니다. 살살살. 쌀눈 떨어지지 않게!

 

1.PNG

 

 

예전에는 효모 같은 게 없었겠죠??????

 

누룩으로 모든 효모를 충당했으나,,,!!!!!!! 요즘은 효모(이스트)를 많이 쓰기도 한답니다.

(발효를 더 돕기 위해서)

 

따라서 저 같은 경우는 항상 이스트를 작은 스푼 살짝 넣어준답니다.

 

그렇게 계속 섞다보면.......!


3.PNG

 

요런 느낌의 점성이 나오게 되는데요..... 죽보다는 덜 묽고, 밥보다는 훨씬 묽은..... 죽도 밥도 아닌 상태가 되면 어느정도 완성되는거죠?

 

그럼 어떻게 한다??

 


4.jpg

(위는 고주망태가 직접 만든 술이랍니다:D)

 

 


요렇게 통에 넣으면 막걸리 만들기 끝. 진짜 끝. 레알 끝. 이제 자연느님이 하실 차례!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

단, 언제 만들었는지 양을 얼마나 했는지 체크하는게 좋습니다. 따라서 저렇게 적어놓는 것도 하나의 방법이죠.

 

 

여기서 질문!!!

 

비율은 어떻게 해야되나요????????????????????????

 

술마다 매우 다릅니다, 이런걸 조절하는게 사실 만드는 사람의 재미가 아닐까요??? 라고 생각하는 1人

 

다만!!!! 처음에 연습삼아 하고 싶으신 분은 고주망태처럼 쌀 1KG에 누룩 100g 정도를 써서 하는 것을 추천 추천 드려요!!

 

 

 

이렇게 하신 후, 

 

1. 천을 써서 덮어주셔도 되고 랩을 씌워 구멍을 살짝살짝 벌레들이 들어가지 못하도록 씌워주시고 발효시키시면 된다는거!

2. 3~4일에 한 번 정도 덮개를 열고 전체적으로 살살 저어줍니다.

3. 온도는 상온 보관 하시면 되나, 조금 더 따뜻한 25도 정도가 가장 좋습니다.(효모가 살기 좋은 온도)

 

8.PNG

1 ~ 2일 경과

6.PNG

1주일 경과

7.PNG

2주일 경과

 

 

확실히 달라지는 사진이 느껴지실 거에요!!!!

 

참 쉽죠????

 

한 요정도 사진이 나오면 그때 걸러서 드시면 됩니다.

 

 

단양주 만들기 참 쉽죠???!!

 

 

고생하셨습니다. 맛있는 단양주를 직접 담가 드시는 여러분들을 상상하며, 오늘은 이만 줄이겠습니다.

 

다음 주에 다시 만나요 안녕!!!!!!!!!!!!!!!!

 


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